网传烧烤用锡箔纸可致铅中毒 专家称很难下结论

晚报讯 近日，网上热传一段“烧烤用锡箔纸，小心铅中毒”的视频，引发网友关注。为此，记者昨天采访了市食品安全顾问委员会委员、复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任厉曙光教授，专家认为，对于没有经过科学实验和详细数据分析的食品安全风险评估，很难轻易推测下结论。一般来说，从理论上而言，从正规渠道购买、使用食品级的锡箔纸，应该问题不大。 据媒体报道称，很多烧烤店家会在食品上包一层锡箔纸，这是一种用锡和铝制成的金属纸，据说能将烧烤时产生的有害物质彻底隔绝。网上流传的一段视频显示：实验人员模仿烧烤环境，将三种品牌的锡箔纸分别加热，在燃烧过程中，三种锡箔纸都散发出刺鼻气味。加热10分钟后，锡箔纸被剪碎放入蒸馏水中浸泡，工作人员把一种用来检测重金属铅的实验试剂，分别滴入浸泡过锡箔纸的蒸馏水中，十分钟后，实验结果表明，有两个品牌的锡箔纸含铅量超标。爱好烧烤的网友担忧，因为平时深爱的烧烤不少都是用锡箔纸包上的，并感叹 “这次真的要注意了”。 据称，烧烤用的锡箔纸是一种用锡和铝制成的金属纸，又称铝箔纸，一些厂商会注明“铝箔锡纸”。对此，厉曙光教授分析说，一些铁板烧使用锡箔纸来包食物。从理论上来说，如果使用的是食品级的锡箔纸，应该说相对还是安全的，也不会有太多问题。作为科学的严谨的食品安全风险评估，在实验中则需要对于具体使用的锡箔纸和什么食品接触、会析出多少有害物质、到底有多少危害等，都需要有详细的准确... 【 责任编辑：caiji 】