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家品牌、伊例家、名珍等牌酱油上黑榜

CN03女性网　 2012-09-28 15:44:59　搜狐浏览()

问题酱油过度加水。记者今天从省质监局获悉,在最近的对省内企业生产的20批次酱油专项抽查中,发现有伊例家酱油、名珍蒸鱼豉油、旭瑞金标生抽等5批次产品内在质量不合格,不合格项目是全氮和氨基酸态氮。据专家介绍,全氮含量表示酱油中蛋白质、氨基酸、肽含量的高低,是影响产品风味的指标,一般情况下,全氮含量越高,酱油质量越好。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。氨基酸态氮和全氮不达标的主要原因可能是:企业为了节省成本,过度加水稀释所致;或生产企业为提高产量和缩短生产周期,减少产品的发酵时间。记者从公布的信息中发现,问题酱油大多是小品牌,主流品牌酱油均不存在问题。如问题产品包括,佛山市三水五洋调味品有限公司生产的一批次伊例家酱油,佛山市三水三友调味食品有限公司生产的一批次名珍蒸鱼豉油,深圳市家利源实业有限公司生产的一批次家品牌金标生抽等。 (欧志葵)来源南方日报) ... 【责任编辑：caiji 】

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