隔夜饭菜易致癌长假后传言再起

羊城晚报记者王俊实习生王哲娟 @微焦点 中秋国庆长假刚过，不少上班族又开始过起“带着便当盒上班”的生活。然而，昨日一条微博却让不少网友恐慌。 被网友广泛转载的微博称：【中午带饭成为年轻女性胃癌诱因，吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍？！】“近日媒体爆出，中午带饭成为年轻女性胃癌诱因，引起广泛关注！专家说，隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。所以千万别吃隔夜便当！请大家互相转告！” 记者了解到，这条微博实则旧闻，早在年初就已被媒体报道并辟谣，但最近又被网友发掘出并疯传。 以后还带饭吗？记者采访了相关专家。深圳市第二人民医院科教科研究员唐爱发认为，从科学角度上来讲，并没有科学实验证据来证实这种说法。不管是肉食还是蔬菜，虽然隔夜，但只要次日做好消毒工作，饭菜没有长霉菌，都不会影响人的身体健康，唯一值得注意的，是隔夜菜的营养成分可能在加热过程中部分流失。从长期来看，隔夜饭菜会有慢性致癌影响吗？对此，唐爱发表示没有科学依据，不能断然下结论。 深圳市疾控中心营养和食品卫生专家王舟则认为，虽然没有科学依据证实隔夜饭菜确有致癌作用，但从健康饮食的角度来说，还是建议白领少吃隔夜饭菜。“隔夜菜里有部分绿叶蔬菜可能含有较多的硝酸盐，硝酸盐还原成亚硝酸盐后会致癌。” 王舟建议，对于上班族来说，菜要彻底炒熟，可延长放置时间，最好早上做新鲜饭菜更健康。 @微盘... 【 责任编辑：caiji 】