南京猪肉“被铅超标” 警示了啥

奚旭初 昨天有网友发微博称，南京农业大学研究发现南京市场上猪肉铅超标率达38%，引起极大关注。南京相关部门介入调查，查实为南京农业大学一篇论文引用了错误的猪肉标准，导致结论错误，论文作者已书面致歉。(10月17日《扬子晚报》) 铅是一种具有神经毒性的重金属元素，进入人体后，严重时可引起头疼呕吐、惊厥昏迷等铅性脑病的表现，甚至死亡。市场上猪肉铅超标率达38%，自然引起市民恐慌。然而事实却是一场虚惊──子虚乌有的新闻，源于去年10月南农大一个教授和他的两位研究生在一份期刊上发表的论文，又被几家学术网站转载。该论文错用标准，错作推论，一错再错，客观上又在食品安全伤口上撒了一把盐。 南京猪肉“躺着中枪”，确实发人深省。从三聚氰胺奶粉到瘦肉精、从地沟油到毒胶囊……食品安全问题确实令人忧心。然而确实也有虚假消息在蛊惑人心。与南京猪肉“被铅超标”类似的例子还有不少。比如兰州拉面添加了致癌添加的谣言，6年中出现了两次;又比如“牛肉膏”的假新闻，是记者编造的;至于方便面桶荧光物质超标、葡萄酒农药残留致癌，更是某些企业打击竞争对手的手段……毋庸置疑，如果真的出现了食品安全问题，及时揭露，理所当然。然而传得沸沸扬扬，却是空穴来风，这是食品安全难以承受之重。 唤回消费者的信任，须从拯救“市场生态”开始。要拯救“市场生态”，首先要严惩不法厂商，管好市场。但另一个不可忽视的问题是，不能让谣言火上浇油。在食品安全问题上，防止蛊惑人心的不... 【 责任编辑：caiji 】