长沙暂撤销肯德基不合格通告 安全与否仍存疑

腾讯财经 李伟() 10月25日北京报道 6天前（10月19日），长沙卫生局公布肯德基一款汉堡的大肠菌群含量，超出卫生标准，判定不合格；肯德基食安部门对标准提出异议，长沙卫生局暂撤销不合格判定。不过，230MPN/100g的大肠菌群含量，是否符合企业安全标准仍存疑。 过去的12年里，肯德基在中国餐厅总数从400家增加到4000家，它的质量安全尤为引人关注。 汉堡检测无专项标准 据报道，汉堡是长沙市卫生局抽检在8月29日抽检的，执法部门在检测时将汉堡搅碎，发现大肠菌群含量为230MPN/100g。而按照热加工面包的标准，应为≤30MPN/100g，但冷加工产品的标准，则放宽到≤300MPN/100g。加工方式不同，大肠菌群含量标准相差十倍。 汉堡中含面包、生蔬和肉制品等，难以以单一标准判定，长沙市卫生局在咨询相关专家后，临时将肯德基撤出不合格名单，也同时将检测标准缺位问题上报。10月25日上午，长沙市卫生局向腾讯财经证实了这一消息。 24日，腾讯财经查阅了长沙食品安全委员会办公室公布的7-9月不合格产品名单，已经不见肯德基名字。 24日下午，肯德基方面针对此事简短回应，称“公司严格遵守国家相关标准”。不过，目前国内并没有针对汉堡的专项标准，企业是否有自己的检测方法及标准来把控质量，肯德基方面未予公布。 环境化学、食品安全专家董金狮的看法与长沙卫生局稍有不同，他认为此事重点并不在标准缺失，汉堡作为复合食品难以制定统一标准，但其各种原辅料是各有要求的。他建议可对汉堡原辅料品质、加工、贮藏过程分别检查... 【 责任编辑：caiji 】