“染色辣椒”之后 吃辣还安全吗？

近日，一条《致癌毒辣椒染色剂 毒性堪比苏丹红》的新闻引起了人们的吃辣恐慌。报道中称长沙查处“毒辣椒”，辣椒粉中掺有罗丹明B，而 “罗丹明B是苏丹红的近亲，毒性堪比苏丹红。”实际上，我们对罗丹明B并不陌生，去年就有“重庆一次查获上万斤含罗丹明B的毒花椒”、“深圳在火锅底料中检出罗丹明B”的相关报道。那么，罗丹明B到底是什么？如何选购辣椒，安全吃辣？专家给出了相应的解答。 苏丹红走后 来了罗丹明B 罗丹明B又称玫瑰红B、蕊香红B、玫瑰精B，是一种人工合成碱性荧光染料，常温条件下为绿色结晶或红紫色粉末，几乎无异味，易溶于水、乙醇。水溶液为蓝红色，稀释后有强烈荧光，用它为花椒、辣椒等食品染色，就像当年的苏丹红一样，无外乎在于取得好的卖相，或求售高价，或求以次充好。但经老鼠试验发现，罗丹明B会引致皮下组织生肉瘤，被怀疑是致癌物质。且有研究显示，罗丹明B会直接危害到人体的身体健康，具有潜在的致癌、致突变性和心脏毒性。在《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，罗丹明B禁用于调味品赫然在目。 三招绕开“毒辣椒” 怎样绕开毒辣椒？专家提供了简单易行的检测方法，即“一看、二搓、三泡”。 一、“眼看”，正常干辣椒颜色多为暗红，光泽度不高；正常花椒色泽也多为紫红或暗红，果实粒大且均匀；而加了罗丹明B的辣椒、花椒则色泽鲜红，呈油浸、亮澄澄的状态；二、“手搓”，即将辣椒、花椒放在餐巾纸上轻搓，“染色椒”会掉色；三、... 【 责任编辑：caiji 】