饮食安全攻略：什么颜色的食品吃不得

文章摘自《什么可以吃》 作者：马志英 出版社：上海科学技术出版社 本书简介：食品添加剂到底有没有毒？辐照食品究竟安全吗？还要不要吃碘盐？阻挡塑化剂入口有哪些办法？……在目前食品安全事件频发的情况下，这些问题一直萦回人们脑际。本书作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积…… 漂亮的“玉米馒头”是怎么做出来的 玉米馒头，照理说是用面粉和玉米粉做出来的。可是，2011年4月，上海市民吃惊地发现，超市里面漂亮的淡黄色“玉米馒头”竟然是用色素染色制成的。 通过暗访记者的镜头，大家看到了玉米馒头的生产过程：工人把回收回来的过期馒头倒进和面机里。接着，往两台机器里分别倒了一碗玉米面，随后又拿出一罐橘红色的粉末，挖了两勺倒进和面机。然后，工人往机器里倒入面粉和水。不久，一个个热气腾腾的“玉米馒头”就出炉了。 这罐橘色粉末包装上注明，这是一种叫柠檬黄的人工合成色素。加入它以后，白色的面粉就变成了黄色的“玉米粉”。但是按照国家规定，柠檬黄是不能加入馒头等发酵面制品的。违规在作为主食的馒头中加这些人工合成色素，人们长期大量食用会对健康带来隐患。 什么是色素 我国食品安全事件中曝光频率最多的名词之一就是色素。色素在食品添加剂中又名着色剂，是赋予和改善食品色泽的物质。目前我国允许使用的食用色素有近50余种，分为天然色素和人工合成色素两大类。 天然色素来源于天然物质，主要从植物组织中提取，也包括一些来自动物和微生物的色... 【 责任编辑：caiji 】