“牛肉添加瘦肉精呈上升趋势”警示什么

上海市食药监局最新监测显示：尽管在猪肉添加瘦肉精方面，“总体合格率达到99.8%”，但同时，牛的养殖中违禁添加瘦肉精呈上升趋势，“牛羊肉尚缺乏有效监管”。据透露，上海市无规模化羊养殖场，尚无定点羊肉屠宰场（《新闻晚报》11月1日）。 猪肉的瘦肉精监管效果显著，牛肉却又出了问题，这种顾此失彼、“按下葫芦浮起瓢”式的食品安全形势，显然令人颇感沮丧。 如何化解这种沮丧？从不断提升食品安全监管水平和能力、构建食品安全监管长效机制的角度看，上述“牛肉添加瘦肉精呈上升趋势”无疑也为我们提供了许多非常值得认真检讨反省的重要警示。 比如，必须力戒并彻底摆脱“头痛医头，脚痛医脚”式食品安全监管套路的警示。猪肉瘦肉精“名气”大，曾经暴露的问题多，所以就强化监管。而牛肉瘦肉精的影响没那么大，则不被充分重视、至今“尚缺乏有效监管”。这显然不是真正常态化的监管机制，更不可能实现真正的食品安全。潜在可以添加瘦肉精的其他肉制品还有许多，而可能被违法添加到各种食品中的其他违禁品更是千千万，难道都非得等到出了事甚至出了大事，才肯“认真对待、高度重视”？ 事实上，在猪肉之外，牛羊肉其他肉制品也存在添加瘦肉精情况，并不是什么今天才有的新鲜事。早在双汇瘦肉精事件曝光之前，山东、河北等全国不少地方就曾发生过多起瘦肉精牛、瘦肉精羊事件。其区别仅仅在于，与更著名的瘦肉精猪肉事件相比，这些瘦肉精牛羊事件的舆论影响，显得不如前者那么轰动、吸... 【 责任编辑：caiji 】