炒货出现“哈喇”味酸价超标所致
CN03女性网
2012-11-16 11:50:22
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进入冬季，炒货深受市民的喜爱。闻起来香喷喷的炒瓜子炒栗子，吃到嘴里却感到又酸又苦，你会有什么感觉？
昨日，鞍山市质监部门发布，在抽检的4批次炒货中有50%存在不同程度的问题，主要是酸价超标所致。
何为酸价超标？质监部门的相关人员解释，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价量小，表明油脂质量好，同时新鲜度和精炼程度就会较好。
按质监部门的抽检结果显示，造成酸价超标的原因主要是因为生产厂家为节约成本购买不合格原料所致。其次在厂家生产过程中，用于油炸产品的油反复使用，也会直接导致酸价超标。酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻甚至损害肝脏。
据了解，从今年10月开始，鞍山市质监部门共对大米、白酒、淀粉、糖、调味料、豆制品、罐头、肉制品、糕点等12类产品进行了监督抽查。共抽检产品93批次，不合格10批次，合格率89.25%。不合格产品包括本次小作坊产的糕点存在铝超标现象、获证企业2个批次大米因碎米超标不合格。
目前，鞍山市质监部门已对相关企业进行查处，并已责令不合格获证企业、小作坊停产整顿。
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