蛋品专家：挑选鸡蛋看重新鲜和安全

（通讯员 王曼）年关将近，超市里的商品琳琅满目。尤其是蛋制品，散蛋、盒装蛋、保洁蛋……细数一下竟有10多个品种，让人目不暇接。如何挑选蛋品最安全？到底该如何选择鸡蛋，什么样的鸡蛋最好？ 国家蛋品工程技术研究中心副主任刘旭明推荐大家挑选保洁蛋。他介绍说：“不论哪种鸡蛋，等量的蛋白、蛋黄，其营养含量都是差不多的。挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的鸡蛋。”对于有人说蛋壳粗糙的鸡蛋更新鲜的说法，刘旭明解释说，从蛋壳的光滑程度不能判断鸡蛋是否新鲜。 刘旭明还介绍，由于鸡的产道和粪道是结合在一起的，因此鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌就会通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选保洁蛋更安全。对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品；其次要看生产日期，最好购买7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。 神丹公司采用欧盟生产标准，通过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、剔除散黄蛋、剔除裂纹蛋、称重分级、喷码包装等八道工序严格把关，对鸡蛋做保洁处理，还牵头制订《保洁蛋地方标准》，在国内首先推出“保洁蛋”。产品不但进入世界三大零售巨头麦德龙、家乐福、沃尔玛和全国10000多家大型超市，还成为麦当劳和肯德基的合作伙伴，为他们提供保洁鸡蛋和鸭皮蛋。 责编：柳昕 ... 【 责任编辑：caiji 】