南京盐水鸭多由速成鸭制成 专家称无安全问题

南京人是出了名地爱吃鸭。有个奶茶广告号称，一年销售的杯子加起来可以绕地球两圈，如果把南京人吃掉的鸭腿排起来，估计也不会差太多。 如今，不少老南京人发现，盐水鸭的味道似乎悄悄变了——以前的鸭肉多味浓，现在的鸭虽然肉嫩，但味道却没那么香了。 11月27日，中国农业科学院研究员侯水生，在江苏省农科院作讲座。侯水生透露，现在南京市场上的盐水鸭，“原料”其实已经发生了变化。10多年前的南京盐水鸭，采用的全是本地麻鸭，如今很多用的是樱桃鸭，因此导致口感出现变化。 市民疑惑 现在有的盐水鸭 变得肉少皮厚 市民小张是个十足的“吃货”，特别爱南京的盐水鸭。用小张自己的话说，他是个“无鸭不成席的胖纸”。 不过，小张吃盐水鸭却有些小挑剔——太咸的不要，太肥的不要，味道不够香浓的也不要。最关键的是，小张每次只吃鸭肉不吃皮，“我发现，现在南京的一些盐水鸭肉少皮却挺厚。有的鸭子，一整块就是肥肥的一团，丢了有点可惜，可是又实在不想吃，最后还是扔进了垃圾桶。” 市民小刘和小张不同，小刘喜欢吃有点肥肉又多的那种。肥瘦结合，吃在嘴里正好。 老陈是位老南京，他说，以前的盐水鸭吃在嘴里，虽然肉有一些“老”，但咬在嘴里有劲、味浓。现在，有些小店里的盐水鸭，肉是比较嫩，但没啥味道。总觉得缺了点什么。 微博声音 @阿拉囡宝：盐水鸭皮上面有很多毛，而且太肥，索性将皮全部扒光，加上青菜肉肠、和鸭汤煮年糕…… @陆潇Jasmine：买了两只盐... 【 责任编辑：caiji 】