跟着正规屠宰场“没肉吃”注水肉才猖獗

南都东莞昨日以两个整版聚焦注水羊肉，据报道，注水一只羊至少多赚160元。知情人士透露，市场上至少超过一半的新鲜羊肉和狗肉都有注水现象。在管理上，由于注水肉经营和打击私宰点涉及经信、工商、农业、执法局等多个部门，监管关系颇为复杂，加上市场供需不平衡的矛盾，使得私宰愈发猖獗。 注水羊肉反正吃不坏人，从事屠宰工作的阿朗一句“实诚话”道出注水羊肉泛滥的原因之一，再加上每只注水羊至少多赚160元，很多私宰场给羊肉、狗肉注水已是公开的秘密。一方面“无甚危害”，且监管面临“九龙治水”的尴尬，私宰点自然会应客户要求欣然注水。另一方面，由于可以屠羊的正规屠宰点寥寥，冬天的寒意催生庞大的市场需求。在二者复合效应的影响下，肉档老板有“现在的羊肉哪有不打水的”表态一点也不奇怪。 然而，注水羊肉并非那么安全。一方面，私宰场出品的羊肉本身没有经过检验检疫，其来源无法保障，一旦发生问题其责任根本无从追究。另一方面，即便注水无害，谁又能保证羊肉里注入的水就一定干净？注水只会增加肉品被二次污染的可能。一旦发生因动物肉类传播发生的疫情，又该由谁来埋单？因此，无论从哪个角度来看，私宰场出品肉类已然不妥，再行注水更潜伏着巨大风险。 可是，若严格按规办事，跟着正规屠宰场的结果只能是“没肉吃”，“几家可以宰杀羊肉的正规屠宰点的出货量根本不及市场在销羊肉和狗肉的四分之一”，正是由于巨大的市场需求得不到纾解，私宰场才会在利益驱使下大量... 【 责任编辑：caiji 】