甜味剂的安全性及作用

甜味剂的定义ZJt中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。我国目前批准允许使用的甜味剂有20多种，近来新批准的有双甜、索马甜。非糖类甜味物和糖醇类一般都作为食品添加剂管理，才称为甜味剂。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热值很小，完全区别于蔗糖等糖类，多不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂或高倍甜味剂(包括：甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、甘草、甘草酸一钾、甘草酸三钾、甘草酸铵、罗汉果甜苷、糖精、纽甜、双甜、索马甜、阿力甜等)。糖醇类甜味剂(包括：木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等)多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，并有某些特殊的用途。ZJt中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧 目前世界上使用的甜味物很多，有不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味物和人工合成甜味物;按其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味物;按其化学结构及性质分类又可分为糖类和非糖类甜味物等。糖类甜味物如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等都提供甜味，在我国通常称为糖，并归为食品，在世界各国一般也都不属于食品添加剂。近些年来国内外生产应用的低聚糖，如低聚果糖、低聚麦芽糖等，它们除具有一些甜度外，还具有一定生理活性，大多归属于食品配料,一般也不作为食品添加剂管理。ZJt中国饲料行业信息网-... 【 责任编辑：caiji 】