鸡肉生产多环节存风控 催速产业一体化经营

12月21日，山东“速成鸡”事件再升级。上海食安办发布《关于百胜集团自检情况的调查通报》，确认了肯德基2年瞒报8批鸡类产品抗生素超标的事实，一时间，消费者“谈鸡色变”。 速成鸡多环节存风控隐患 40天长到5斤、高密度养殖、照明日夜不休不眠……这种被业内人士称为“快大型鸡”的白羽鸡，正是让人 “谈鸡色变”的“速成鸡”。 前不久，有媒体记者亲赴山西、天津等地实地调查发现，国内一些洋快餐连锁店等所用的白羽鸡，从养殖到肉鸡出栏屠宰，多个环节均存在风险控制的隐患。据悉，大型快餐连锁的供货商对农户养殖的鸡药残抽检几率为每5000只检3-4只，甚至低至两只，这给用药周期几乎贯穿45天养殖周期的白羽鸡的风险控制流程同样构成挑战。 对此，中国畜牧业协会副秘书长、禽业分会秘书长宫桂芬表示，鸡肉食品安全控制是一个贯穿肉鸡养殖、饲料生产、屠宰加工、物流仓储直到消费者餐桌的全程控制体系。药物残留过量、微生物污染、滥用食品添加剂等均可能危害到鸡肉消费者，造成食品安全事件。 一旦发生重大食品安全事件，行业内所有企业都将受到重大影响。相对于单一业务环节的肉鸡养殖企业或肉鸡屠宰加工企业而言，一体化经营的肉鸡养殖屠宰加工企业对食品安全、质量的控制能力更强，能够更有效的保障产品质量及卫生标准。 记者了解到，目前国内企业化运作的肉鸡饲养主要存在三种模式，即“公司＋农户”饲养、“公司＋合作社”饲养与公司自养。宫桂芬认为，从发展趋势上看，无绑定的公司+农户模... 【 责任编辑：caiji 】