它们是食品质量黑名单上的常客

“苯并芘、黄曲霉毒素B1、糖精钠……”在国家质检总局日前通报的食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的质量监督抽查情况中，这些物质又一次赫然在目。其实，提起上述物质，公众或许并不陌生，因为在有关部门发布的食品类质量报告黑名单上，总会有一些熟面孔，有的甚至可以说是经常上榜的“明星”。本报记者采访相关专家，从“黑名单”选取“明星”，为您一一起底。 A 苯并芘 【案例回放】 日前，国家质检总局在官网上通报了食用油的质量监督抽查情况，食用油有11种存在过氧化值、酸价、苯并芘等不同项目上不合格的情况。其中吉林市天下粮仓工贸有限公司“东北纯”苯榨熟豆油（5L/桶）、黑龙江八旗粮油有限公司“八旗”大豆油（1.2L/桶），均发现了致癌物苯并芘超标，实测值是标准值的2-3倍。 去年10月下旬，韩国农心公司6款方便面调料包在韩国被检出苯并芘的事情，国家质检总局要求进口商召回其相关产品。经核实，尽管这几款涉事的食用油和方便面在省城没有销售，但苯并芘作为强致癌物屡被提及，消费者难掩心中疑虑。 【专家起底】 苯并芘是碳水化合物、蛋白质和脂肪不完全燃烧时产生的高活性间接性致癌物质。据太原市质检所食品科工程师赵利军介绍，苯并芘是强致癌物，在油炸、烧烤、烟熏、烘焙等食物中比较常见，特别是高蛋白质的油脂类食物，经过高温烤制或油炸，极易产生苯并芘。如果是食用油中苯并芘超标，可能是在炸油籽的过程中产生了苯并芘，或者是运输、保存过程中受热导致的。如果长期... 【 责任编辑：caiji 】