省质监曝光不合格食品 玫瑰酱、金丝小枣上黑榜

日前,山东省质监局公布了2012年第四季度生产加工环节食品产品省监督检验结果(2012年第7批),由济南企业生产的酱油、食醋等8类食品,均被检出不合格项目。 □本报记者 王红妮 ◆玫瑰酱总糖含量不达标 平阴玫瑰开发有限公司生产的玫瑰酱抽检不合格,不合格项目主要是总糖含量。 解读:济南市食品工业协会专家委员会主任刘庆年表示,总糖含量是食品中的一个重要质量指标,它表达着食品的营养价值,厂家在生产时必须达到国家规定的标准。 ◆金丝小枣品质不合格 济南林鹏枭食品有限公司生产的山东大枣品质不合格,济南好是佳食品有限公司生产的金丝小枣品质不合格,济南万福乐食品有限公司生产的大红枣品质不合格。 解读:刘庆年解释,品质不合格主要指的是,食品的外观、口感等感官指标不达标。 ◆黄豆酱油菌落总数超标 济南市食品酿造厂生产的酿造酱油产品抽检不合格,不合格项目主要是全氮、氨基酸态氮；济南合事利酿造有限公司生产的黄豆酱油抽检不合格,不合格项目是可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮、菌落总数。 解读:专家表示,氨基酸态氮是表示酱油营养价值和鲜美程度的重要指标,其含量不达标说明产品在生产时原材料使用不足,有“偷工减料”的嫌疑。此外,可溶性无盐固形物是指溶解在酱油中的除了盐以外的固形物,它的含量的多少也代表着产品质量的好坏,固形物含量少的话产品质量就不好。 菌落总数是产品的卫生指标,卫生指标不达标产品肯定不合格。 ◆3批次食醋不合格 济南市食品酿造厂生产的酿造食醋抽检不合格,不合格项... 【 责任编辑：caiji 】