高价买回的土鸡蛋竟是普通鸡蛋？注水肉、病死肉如何分辨？

株洲网讯（株洲晚报 记者 刘效武 实习生 黄林）鸡蛋、肉等是过年必不可少的食物，不过，因不法商家销售病死猪肉、注水肉、假土鸡蛋的新闻屡见报端，不少市民在购买蛋、肉时总担心受骗。因此，记者特邀中国十佳营养膳食烹饪大师崔寅、株洲市动物卫生监督所监督管理科科长包胜为大家答疑解惑、出谋划策。 □年货导购 鉴别技巧： 鸡蛋：一是外观，土鸡蛋个头相对较小，蛋壳比较硬、厚；二是蛋黄，土鸡蛋的蛋黄颜色特别黄，打开后，蛋黄是成型的，不会塌下去，而饲养蛋的蛋黄颜色较淡，打开后很容易散开；三看味道，土鸡蛋比饲养蛋更香浓，更鲜美。 猪肉、牛肉：最好到超市、农贸市场购买盖有“检验检疫”章的猪肉，不要购买流动摊贩销售的肉类。质量好的猪肉、牛肉，颜色较深、有光泽，肥膘呈白色，摸上去有黏性。 □里手答问 1、鸡蛋壳颜色越深越好？ 世界美食药膳大师、中国十佳营养膳食烹饪大师崔寅表示，鸡蛋壳的颜色是由“鸡种”决定的，颜色深浅与营养价值没有太多关系。但从中医的角度讲，白色的蛋补肺，颜色较深的蛋补脾。 2、乌鸡蛋都是绿壳？ 崔寅介绍，根据羽毛的颜色，乌鸡分为两种。一种叫“乌鸡白凤”，“白凤”是指它的羽毛是白色的，“乌鸡”是指它的皮肉、内脏等都是黑的，这种鸡下的蛋是绿壳；还有一种“毛黑肉白”的乌鸡，其下的蛋是白壳。相比而言，绿壳乌鸡蛋要比白壳乌鸡蛋更好。 3、注水肉对人体有害吗？怎么鉴别注水肉？ 株洲市动物卫生监督所监督管理科科长包胜表示，如果肉... 【 责任编辑：caiji 】