合肥突击检查注水牛肉 注水肉5秒钟就能让卫生纸湿透

核心提示：“因注过水的牛肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发黏。合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。 临近春节，市民对于牛肉的需求量猛增，买的牛肉是注水的吗？合肥市场是否存在“注水牛肉”、怎样分辨牛肉是否注水成为许多市民关心的问题，昨天晚上，合肥市畜牧水产局动物卫生稽查大队对流入合肥市场牛肉第一关——外来牛肉报验站进行突击检查，严防“注水牛肉”上餐桌。 突击检查未现“注水牛肉” 昨晚10时，首批来自凤台县的近百头牛肉运抵位于北二环附近的望城店外来牛肉报验站进行检验。据介绍，合肥城区地产牛肉少之又少，几乎99%的牛肉均来自外地，最远的牛肉来自山东，合肥人餐桌上的牛肉大部分都是从淮南引进。 牛肉入库，检察人员随即对报验的牛肉进行100%取样，取完样，就是重要的水分检验阶段，这部分要靠检验人员在实验室完成。“合肥目前采用的是德国进口的微波水分检测仪，这种仪器方便精准，不到两分钟就可分辨牛肉是否注水。”在报验站工作人员的介绍和检验下，记者看到，一份样品的检验结果为含水量74.05%，低于国家标准的含水量77%，未注水。随后工作... 【 责任编辑：caiji 】