双氰胺是“三聚氰胺第二”吗？

作者： 云无心 原文发表与科学松鼠会： http://songshuhui.net/archives/78641 中国的奶制品行业被三聚氰胺重击之后，差不多成了“造假”“伪劣”的形象代表。经济条件稍微好一些的人，纷纷把希望寄托在了进口奶身上，“来自新西兰的奶”是其中颇具号召力的形象。而近日“新西兰牛奶中发现双氰胺”的新闻一出，占据了中国进口奶制品市场大部分地盘的新西兰奶，一夜之间失去了吸引力。双氰胺，会是“三聚氰胺第二”吗？ 从化学角度说，双氰胺跟三聚氰胺还真是颇有渊源。三聚氰胺是氰胺的三聚体，而双氰胺是氰胺的二聚体。在过去，双氰胺也用于生产三聚氰胺。现在，三聚氰胺已经不再通过双氰胺来生产。不过它的用途依然相当广泛，比如在一些药物和染料中作为中间体。 【双氰胺的球棍模型，图片出处：维基百科 2-Cyanoguanidine 】 而双氰胺跟牛奶扯上关系，是由于它作为化肥的使用。我们知道植物生长需要氮肥。氮肥中的氮经过植物的转化，最终成为蛋白质的组成部分。但是这些氮有一部分会转化成硝酸盐。植物中的硝酸盐不是我们想要的，它甚至还能转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐或许是食品添加剂中饱受质疑的代表。转化来的硝酸盐不仅存在于植物中，还会流失到水里从而影响水质。所以，对于氮来说，这种转化是不务正业。 双氰胺中的氮跟氮肥（比如硝酸铵、氨水或者尿素）存在状态不同，不容易能被植物利用。它的特殊能力是去打击“氨转化为硝酸盐”这种不务正业的行为，从而让更多的氮肥走上正道。这种打击作用叫做“... 【 责任编辑：caiji 】