“九三茶人”李宗俭发明“漓江乳雪”

　　漓江乳雪

　　水墨茗境，吐故纳新。

　　出于桂北山野古林,

　　茂树环合，翠竹竞秀。

　　承雨雾之灵韵,

　　岚霭缭绕，山石遏流。

　　受天地之精华,

　　日润夜露，造乎自然。

　　茶之品格，聚敛纳隐，

　　归乎一茗。

　　漓江乳雪出于桂北，生逢百茶争鸣之兴世

　　漓江乳雪出于桂北，生逢百茶争鸣之兴世。漓江乳雪茶源自汉族及少数民族两种茶文化的启发，汲取融合他们的精髓，选用桂北高寒山区野生乔木古树的春天鲜嫩芽叶，在继承传统黑茶（广西六堡茶和湖南千两茶）制作工艺的基础上，对茶叶发酵工艺进行大胆的创新，茶色黑褐油润，茶汤橙黄明亮，茶味浓厚爽滑，具有悠长鲜爽的槟榔香味。耐冲泡，生津回甘，并具有降血压、降血脂、养胃消食、祛寒除湿的效能。它既保留了历史积淀中的温度，又注入了新的茶文化和技术活力，使漓江乳雪具备一枝独秀的茶品特质，内含物质丰富，堪称茶中新贵。漓江乳雪原材料均为自有野生古乔木茶树，二到三百年以上者居多，还有少量千年茶树，是为极品。由于远离城镇，人迹罕至，条件艰辛，采摘、运输均为人力，生产量极为有限，但天然稀罕正是其品质魅力所在。

　　漓江乳雪茶创始人李宗俭与五百年的古茶树合影

　　漓江乳雪茶创始人李宗俭先生，1993年毕业于著名的安徽农业大学制茶专业，制茶工程师，故号“九三茶人”。从事茶叶加工、收藏二十余年，经验丰富；热衷研习茶文化，深谙历代茶典籍。2004年，受云南野生古树普洱概念的启发，他凭借对专业的钻研热情，深入考察广西、湖南、湖北、四川著名黑茶茶厂。2005年，出于对家乡的热爱，他历尽千辛万苦在当地寻找合适茶源，拿出破釜沉舟的勇气创建老街茶厂，深入研发古树黑茶新品。通过坚持不懈的努力，经过近十年的探索研究，于2013年成功申请国家“漓江乳雪”茶的加工工艺发明专利，获得国家专利局认可及通过。

　　近年除从事茶文化讲座、茶叶收藏、鉴定及推广活动之外，注重于漓江乳雪茶品牌文化的推广及建设，为桂北家乡的茶事业发展推波助澜。

　　日润夜露发酵工艺为九三茶人李宗俭先生所独创。漓江乳雪茶的加工方法：包括采青、晾青、杀青、揉捻、渥堆、复揉，除此之外，还需要进行熏干和创新的日润夜露发酵工艺。日润夜露是利用白天的太阳热能为茶叶增温保温，通过茶叶自然吸附夜间露水而增加其含水量，这种借助自然保温、保湿的效果，可以完成发酵。过程需持续30天，之后进仓自然陈化。通过长达一年以上的自然陈化期，形成了漓江乳雪茶叶独特的品质。

　　野生茶树采摘困难且产量极少

　　漓江乳雪加工工艺解读：

　　1.古树野生——灵山秀水孕育茶之本

　　《茶经》中关于茶树的生长环境，曾提到：“野者上，园者次。”野生茶多出于深山。漓江之源的猫儿山在林海水源的滋养下，孕育出有万亩野生乔木古茶树的山场。

　　猫儿山国家级自然保护区位于广西桂林市的北部，总面积1.7万公顷。其山体古老，地形复杂，气候垂直差异显著。主峰海拔2142米，状若匍匐的巨猫，居五岭之冠，为华南之巅。

　　自然保护区内古木参天，林海茫茫，森林覆盖率达96.5%。这里远离山庄，没有耕地，人迹罕至，落叶如毡，土壤肥沃，绝大多数山地保存着原始风貌。

　　正是这得天独厚的自然环境，配合时令的春季采摘，保证了漓江乳雪鲜叶原料的上乘品质。

　　漓江乳雪原材料均为自有野生古乔木茶树，五百年以上者居多，内含物质丰富。由于远离城镇，人迹罕至，条件艰辛，采摘、运输均为人力，生产量极为有限，但天然稀罕正是其品质魅力所在。

　　2.日润夜露——阴阳平衡造就茶之味

　　老子在《道德经》中说：“万物负阴而抱阳，冲气以为和。”

　　日润：通过吸收太阳的能量，提高茶叶本身的温度，促进茶叶内含物的转化；

　　夜露：利用茶叶的吸附作用，吸收夜晚出来的露水，增加茶叶的湿度，使茶叶得到大自然的滋润。日润、夜露的相互更替，类似阴、阳作用的消长结合，漓江乳雪吸收了天地之灵气，日月之精华，滋味更加甘醇、绵厚、鲜爽。

　　3.松木熏干——传承古法回归茶之妙

　　随着茶叶产业化的进程，机械化采茶制茶逐渐取代了传统的手工制作。机器虽然提高了效率，却疏离了人与自然交流的亲近之感。因此在这个工业时代，一些传统工艺得以保留就显得弥足珍贵。

　　漓江乳雪采用松柴明火烘干，有淡淡的松烟味，过程遵循古法。经过长期的自然陈储，产生特殊的槟榔香。

　　4.自然陈化——岁月流转赋予茶之韵

　　春夏秋冬，四季分明。漓江乳雪在通风透气的青砖陈化室中呼吸，感受春润、夏发、秋收、冬藏的变化。随着岁月的沉淀，滋味层次更加丰富，香气沉郁绵长，有养胃、降脂，祛寒除湿等功效。

　　(zhuxk)