腊香干细菌总数超标347倍 豆制品检测标准亟待完善
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2012-07-24 02:13:58
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株洲网讯（株洲日报记者 王军）近日，省质量技术监督局公布2012年第6批食品抽查结果。在抽查样本中，一款生产日期为2012年4月20日，型号规格为250g/包的腊香干，细菌总数实测数据为26万（cfu/g），超标近347倍。
记者就此致电湖南农大食品工程学院微生物研究专家娄爱华教授。娄教授称，目前我省并未明确腊香干相关检测执行标准，对“沙坡里”腊香干的检测，沿用的是即食豆制品标准，细菌总数每克超过750个即被定性超标。但这些腊香干中的细菌95%是由发酵菌和乳酸菌组成的有益菌，对人体有益。
“我们的腌熏技术，在2007年就拿到国家专利了。”株洲沙坡里农产品深加工有限公司总经理杨友群认为，即食豆制品经过消毒、杀菌等生产工艺后，99%的细菌都会被高温杀死，可直接入口，而腊香干是将豆制品腌制熏制后，还须烹炒方可食用，因此检测标准有待完善。 ...
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