冷链“掉链子” 食品安全隐患不断

CN03女性网　 2012-07-27 20:20:01　和讯网浏览()

■CUBN记者刘末北京报道时值夏季，酷暑难耐，食品的冷冻防腐显得尤其重要。然而记者调查却发现，不少超市和商场的冷链却经常“掉链子”，冷冻食品“冻了又化，化了又冻”的现象较为普遍，冷链配送的断裂给食品安全带来了很大的隐患。 “冷链保护”很重要根据GB19302-2010食品安全国家标准《发酵乳》的规定，每1ml发酵乳产品中活性乳酸菌的数量大于等于100万个，允许大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌少量存在。此类产品必须在2℃~6℃的温度下储存，运输过程也应使用冷藏车(不是保温车)，即“冷链保护”。所谓“冷链保护”的含义就是一环扣一环，不能断裂。之所以对这类“新鲜”的奶制品有这样的要求，是因为酸奶放在常温下，一些有害的细菌就开始繁殖，会使酸奶的质量变坏。酸奶若不冷藏就会令活性乳酸菌大为减少，成为无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。活性乳酸菌的含量是判定酸奶质量的关键所在。广州市奶业协会理事长王丁棉说：“冷链失效，产... 【责任编辑：caiji 】

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