商家为了省点钱 包点馒头铝超标
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2012-08-07 07:38:07
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深圳晚报讯 （记者 周灵静） 深圳市市场监督管理局近来共抽检了91批次米面制品，其中有12批次检测不合格，11批次的不合格项目为铝的残留量超标。其中，罗湖区好旺阁快餐店所售的即食蒸叉烧包铝残留量超标最为严重，是标准含量的3.2倍。
记者了解到，米面制品中铝的残留量超标，是由于操作人员没有严格按照国家规定使用量添加含铝膨化剂造成的。相关专家表示，由于膨化剂的监管并不像食品那么严格，因此市场上膨化剂的质量参差不齐；如果某种膨化剂中含有明矾，那么操作人员哪怕只往面粉中加入一点，也会导致铝的残留量超标。最安全的办法就是使用纯生物制品酵母。然而，酵母的价格比一般的膨化剂高出许多，导致一些商家为了节约成本继续使用含铝膨化剂。
作者：周灵静 ...
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