小作坊熟食大肠菌群超标160倍

千华网讯（记者张伟）14批小作坊制作熟食5批菌落总数、大肠杆菌超标，其中一批次香肠大肠杆菌严重超标达160倍！17日，市质监部门公布抽查结果显示，6月份共对17类产品115批次行了监督抽查，不合格9批次，合格率92.17%。 此次抽检共对白酒、饮料、食用植物油、饼干、蔬菜制品、炒货、大米、蛋制品、淀粉、冷冻饮品、糕点、速冻食品、蜜饯、罐头、啤酒、黄酒等17类产品进行了监督抽查，其中获证企业共抽检35批次，不合格3批次，合格率91.43%。小作坊共抽检80批次，不合格6批次，合格率92.50%。 在小作坊抽检的14个批次的肉制品当中，有5个批次不合格，问题样品检出率35.71%。问题食品为鸡骨架、香肠、猪头肉、肘子、鸡肝，分别来自4家小作坊，不合格项均是菌落总数、大肠菌群超标，且超标严重。大肠菌群实测值超出标准从30倍——160倍不等，而菌落总数超标则在一二倍左右。其中一家熟食小作坊店中的香肠，大肠菌群实测值为24000mpn/100g，超出标准要求(150mpn/100g)160倍，菌落总数超标则在2倍左右。 据介绍，此次抽检菌落总数、大肠菌群超标严重原因跟天气炎热有关，工人在进入生产间前没有进行消毒，也很容易将细菌携带到产品上。此外，生产者对肉原料把关不严，没有按照生产工艺条件要求进行生产，环境差、工具清洁不彻底，使得细菌很容易繁殖。 当天，记者走访了一些农贸市场以及熟食店，发现这些熟食经营点的卫生措施普遍不好，如一家农贸市场内现场加工制作的熟食柜台根本没有防尘措施，一些裸露在外的香肠类熟食，苍蝇在周围飞来飞去；有的柜台没有相应的降温、灭菌设施。此外，散装熟食普遍没有生产日期，加上存放条件不好，极易变质。销售人员则表示，夏天里熟食用盐量增加，放一两天不会坏。 质监人员介绍，菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，而大肠菌群可判定食品是否被肠道致病菌所污染，消费者一旦食用了上述超标严重的熟食制品则可能引发肠倒疾病。夏季正是肠道疾病的高发季节，消费者购买散装熟食制品要注意几点：一是要看经销... 【 责任编辑：caiji 】