死猪皮加工成人气“浮皮” 双氧水漂白或致癌

“毒浮皮”事件引发思考 近日令人哗然的“毒浮皮”事件，令不少人对这一广东传统食材再度关注。其实，由于近年来经常爆出浮皮在制作过程中出现的各种问题，这种并不符合健康潮流的油炸食物已经慢慢淡出餐桌的主流。 食品专家表示，经过有害加工的“毒浮皮”对人体害处多多甚至可能致癌，但浮皮作为传统食品对人体并无害，只要所用猪皮安全无污染病害，则是口感和营养都不错的食材。且猪皮含有胶原蛋白，具有美肤作用。市场应加强监管，消费者也不需要盲目排斥。 现状 昔日人气食材淡出餐桌 不合健康潮流不如从前受欢迎 “浮皮”，是广东传统饮食中，由猪皮制成的特色食品，是老广记忆中的经典美味。从前餐桌上一道“冬菇浮皮羹”、“艇仔粥”、“浮皮浸瓜”，浮皮都是受欢迎的角色。 然而，近年来浮皮似乎慢慢淡出餐桌。“现代人饮食口味有改变，不再那么喜欢吃油炸食物，所以浮皮已没有从前受欢迎。”做餐饮20多年的罗师傅告诉记者，餐饮界以前喜欢用浮皮，主要因其口感好，搭配多样，且价格便宜，一斤发起来可以变成十斤，性价比特别高。但浮皮是用油炸的，现代食客已经不那么喜欢。“原来用浮皮的菜式都改成了肉丝、海蜇或其他，只是一些汤羹还会用到。” 浮皮容易出问题 行内人都知道 据报道，有无良加工厂将发霉变质的猪肉皮经过水煮后，用工业用双氧水浸泡，再用硫磺熏蒸、晾晒，最后用黑砂爆炒制成“毒浮皮”，最终流入酒楼食肆甚至市民日常餐桌。罗师傅对此并不惊讶。“问题浮... 【 责任编辑：caiji 】