刘 鹏：11.57%不合格离“食品零风险”还很远

作者：刘鹏 山东省质监局近日公布了今年第二季度对全省食品企业的抽检结果，包括饼干、膨化食品、方便食品、味精、挂面、酒类等共十七种产品，2409家企业，抽查3163批次，综合起来，合格率是88.43%。（9月7日 齐鲁网山东食品抽检11.57%不合格 桶装水占较大比例） 合格率88.43%，也就是说不合格率达11.57%，具体到山东省此次的抽查中，意味着有365批次的产品不合格。换一种说法，做为消费者，我们买了十件食品性产品，可能其中就有一件是不合格的。 单纯从相对数，也就是不合格比率上来看，11%多的不合格率似乎并不大，但如果检查的产品是全部，而不只是抽查3163批次呢？也就是说，市场中的食品，有成千上万，甚至更多的不合格。这些不合格食品，可能正在一步步、一点点地损害着消费者的身体健康。 食品合格率到底多少才算是最好的？站在消费者的角度来说，当然期望这个比例是100%，也就是说不合格率为0，食品实现零风险。但对此，国家食品安全风险评估中心研究员严卫星接受媒体采访时也明确表示：“零风险，零容忍，从科学角度不能做到”。这个说法不失其科学性与客观性。但话说回来，不可能做到，我们也是要千方百计去做的。零容忍、零风险至少应该成为我们在食品安全方面的终极目标和追求。 拿山东省此次抽查来说，不合格批次中，桶装水占了很大的比例。一方面，水与食品等均是消费者生存与生活之必须，其安全性本身就不容忽视。另一方面，在一些不合格的构成或者说致祸因素中，几乎所有的都是可以避免和... 【 责任编辑：caiji 】