减肥食谱美味瘦身鱼系列

　　鱼肉营养丰富，而且高蛋白低脂肪，吃了最不容易发福，因此非常适宜人士食用。清蒸草鱼、红烧鲤鱼、清蒸柠檬鲈鱼、油煎黄鱼等四款鱼肴美味瘦身，均是上佳的减肥食谱。

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　　减肥食谱一：清蒸草鱼

　　原料：草鱼1条(600克左右)，香菜20克，葱、姜少许。

　　配料：油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。

　　做法：

　　1、把鱼身两侧剖花刀，用清水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。

　　2、葱姜切细丝，香菜切段。

　　3、把鱼上屉蒸熟后，取出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。

　　4、锅中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。

　　减肥食谱二：红烧鲤鱼

　　原料：鲤鱼1条(约750克)，水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。

　　配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约耗75克)，头汤350克。

　　做法：

　　1、把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。

　　2、木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松。

　　3、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成。

　　减肥食谱三：清蒸柠檬鲈鱼

　　原料：鲈鱼(200克)，柠檬(30克)、大葱、香菜各10克，姜、大蒜各5克。

　　配料：辣椒酱、鱼露各10克，白酒5克。

　　做法：

　　1、鱼洗净，身上划两刀，放在盘中。

　　2、柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用。

　　3、葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎。

　　4、香菜择洗干净，切成末。

　　5、将剁碎的葱、姜、蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟。

　　6、将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

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　　减肥食谱四：油煎黄鱼

　　原料：大黄鱼500克，猪肉(瘦)25克，大葱3克，姜3克，大蒜(白皮)2克。

　　配料：花生油25克，甜面酱5克，酱油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，盐2克。

　　做法：

　　1、鱼洗净沥干，鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3㎝厚的薄片，葱姜切3厘米段。

　　2、锅加油500克，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。

　　3、锅底留油约25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透(约10分钟)，出锅，略加蒜段和香油即成。

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