饮食减肥中的“豆腐渣”工程

豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘，但是它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。　　此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0．1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。　　以下介绍豆腐渣的几种吃法：　　(1)葱末豆腐渣　　原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。　　制法：　　豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。　　(2)豆腐渣炒蒜苗　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。　　制法：　　①将青蒜切成碎末备用。　　②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。　　(3)茄汁豆腐渣　　原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。　　制法：　　①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。　　②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。　　(4)三色豆腐渣　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。　　制法：　　①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。　　②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。　　(5)锅榻豆腐渣　　原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。　　制法：　　①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。　　②鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。　　③炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。

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